В разных национальных кухнях существует свой рецепт супа из морепродуктов. Все они разные, но это всегда одно из самых вкусных и эффектных блюд на столе. Сегодня у нас Cazuela de mariscos от Настасьи @podsousom – превосходный рыбный суп с побережья Колумбии, который имеет испанские корни.
Вы можете добавить в него все, что найдете: мидии, креветки, морские гребешки, ракушки, кальмары, рыбу разных сортов – чем больше разнообразия, тем богаче будет вкус супа. Не последнюю роль играет и кокосовое молоко, оно придает мягкость и идеально сочетается с морепродуктами.
Ингредиенты:
200 г аргентинских креветок;
150 г мидий;
200 г бэби осьминогов или кальмара;
250 г белой рыбы;
0,5 л воды;
соль, лавровый лист.
1 маленький лук ~ 50 г;
1/2 болгарского красного перца ~ 100 г;
1 зубчик чеснока;
1 средний помидор ~ 150 г.
10 г сливочного масла;
15 г оливкового масла;
1 ч. л. томатной пасты;
100 г белого вина;
250 г кокосового молока;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить по вкусу соль и лавровый лист.
2. Сварить в воде рыбу и креветок, получившийся бульон процедить.
3. Лук, чеснок, болгарский перец и помидоры нарезать мелкими кубиками.
4. Нагреть в сотейнике сливочное и оливковое масло, обжарить до прозрачности лук и чеснок.
5. Добавить болгарский перец, обжаривать еще 2 минуты.
6. Добавить помидоры и томатную пасту, обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.
7. Влить вино и дать увариться соусу примерно вполовину, после чего добавить коксовое молоко и рыбный бульон, по вкусу соль и перец, томить все вместе 10 минут.
8. Выложить в соус все морепродукты и дать закипеть, снять с огня и по вкусу добавить сельдерей и молотый перец.
Блюдо получается настолько красивым и вкусным, что в честь него можно позвать гостей и удивить их изысканным обедом. Белая посуда из коллекции Wilmax & Julia Vysotskaya добавит сервировке торжества, а изделия из коллекции Natural Bamboo намекнут на морские берега в стиле «баунти».
